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中新网九江11月14日电(熊锦阳陈颖萍)初冬时节，江西省庐山市一家主打“三石”菜肴的餐厅持续火爆。“庐山石鸡、庐山石鱼和庐山石耳，这是我们的‘三石’招牌菜。店里的食材都是从周边村民那里新鲜收购，厨师也经过专业培训。”该店老板、庐山市新生代商会成员钱星武说。

“三石”的采集与食用历史与庐山千年文脉共生。石鸡并非禽类，而是栖息于庐山清澈溪涧中的棘胸蛙，其肉质细腻如鸡；石鱼是溪涧石缝间灵巧游弋的微型鱼种；石耳则是附着于绝壁之上、饱饮云雾的地衣珍品。

图为餐厅售卖的“三石”产品。熊锦阳摄

近年来，庐山市委统战部以凝聚民营经济发展合力为抓手，精准对接“三石”美食产业发展需求，通过政策赋能、平台搭建、品牌塑造等系列举措，将传统美食与统战工作深度融合，让这份来自山水的馈赠成为带动群众增收、助推乡村振兴的“香饽饽”。

“石鱼和石耳我们会在每年的七八月统一向周边村庄的村民收购，质量越好价格越高。收购到的新鲜石鱼、石耳我们会将其做成干货，以供全年使用。”钱星武告诉记者，由于石鸡是受保护的野生动物，在当地统战部门的协助下，他成功建成了石鸡养殖基地并聘请村民打理。“现在不但村民实现了‘家门口’就业，食材质量也得到了保障。目前，我们店年接待游客人数超30万人次，为周边村民提供了150余个固定就业岗位，人均年增收5万余元。”

据介绍，为了让“三石”美食走出庐山、香飘更远，庐山市委统战部充分发挥联系广泛优势，以活动为媒提升品牌影响力。在“庐山肴·家乡宴”乡村美食评选大赛中，主动对接参赛的“三石”餐饮企业，协助挖掘“三石”美食的文化内涵与烹饪技艺。为精准对接企业需求，庐山市委统战部还依托当地“首席服务官”制度，安排专人与“三石”相关企业建立常态化沟通渠道，每季度定期走访，现场协调解决食材采购、品牌推广等实际问题，持续激活企业成长“新动能”。

此外，庐山市委统战部还积极引导企业将“三石”美食与非遗相结合，在龙头企业打造古法酿酒、手工制茶等体验项目，实现“美食+文旅”深度融合。

“持续优化服务举措，凝聚更多统战发展合力，这是我们不变的工作方向。”庐山市委统战部相关负责人表示，未来将进一步整合商会等资源，让“三石”美食成为助推庐山市高质量发展的坚实力量。(完)

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