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作者林波

近日，在杭州杭帮菜博物馆的互动展厅里，来自上海的大学生陈昕正在了解“叫花鸡”的故事。她发现，这道菜至今已有三百余年的历史，也是曾经出现在金庸武侠小说《射雕英雄传》里的美味。

“看饿了，马上预约开吃！感觉这里品尝的每一口菜都是城市文化切片。”她展示了刚在博物馆餐厅预约的订餐码。

“Z世代”爱逛地方菜博物馆并非个别现象。4月4日，清明节假期首日，浙江多家地方菜博物馆迎来客流高峰，其中“Z世代”更是带着“舌尖考古”的兴致，将地方饮食文化体验拆解为“看展学习+实地品鉴”的沉浸式套餐，形成“博物馆到餐桌”的新型文旅路线。

这种“文化考古+味觉验证”的模式，正在年轻群体中快速复制。

据杭州杭帮菜博物馆工作人员介绍，该馆集杭帮美食文化展示、互动体验、餐饮品尝于一体，是可看、可玩、可学、可品的博物馆，“在馆里参观看饿了怎么办？这在杭帮菜博物馆是最不用担心的事，参观完展馆以后，有最正宗的杭帮菜在等着你”。

该工作人员表示，时值明前龙井茶上市，该馆内近期比较受欢迎的便是龙井虾仁这道菜。

毫无疑问，美食是了解一座城的开始，也是读懂一座城的关键。近年来，“舌尖上的旅行”已成为文旅消费新趋势。

“原来这个字念‘?’，是宁波特有的烹饪手法。”在宁波菜博物馆，来自苏州的游客陈辰正津津有味地看着眼前的仿真菜，他和朋友立即约了宁波菜品鉴，“想尝一尝这道宁波？菜，据说现在正是原材料天菜心最好吃的时节”。

“我们建立宁波菜博物馆的宗旨主要是传承和保护宁波菜，创新和发展宁波餐饮，尽一份自己的努力和贡献。”宁波菜博物馆馆长李阳辉受访时表示，他很高兴能看到这么多人喜欢这个博物馆。

作者注意到，如今的“Z世代”已不再满足于网红店打卡，他们想要掌握食物背后的文化密码。特别是在地方菜博物馆的舌尖“考古”中完成“从认知到味觉”的闭环体验。

“地方菜博物馆的走红，实质是青年群体对‘在地性’文化的深度需求。”据浙江大学旅游学博士、浙大城市学院国际文化旅游学院讲师李罕梁分析，当“吃”升级为文化消费时，“Z世代”更渴望通过美食构建与城市的精神连接。他建议文旅部门可开发“菜系主题游线”，帮助游客解码城市文化基因。(完)