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“平庸”商品下架超4000种，只为一盘“更好吃”的菜“越来越多的消费者已经开始觉醒，他们对饮食品质的要求是越来越高的。”梁昌霖在会上表示。这一转变，意味着叮咚买菜将告别过去“大而全”的铺货模式，转而深耕生鲜食品这一“一寸窄”的赛道，要把功夫下在“一公里深”的供应链里。

为了实现这一目标，叮咚买菜对内部商品开发部门提出了更苛刻的要求：要么做到“人有我优”，把最普通的大路菜也做出更好吃、更健康的品质；要么做到“人无我有”，开发出能满足特定需求的差异化商品。

这一策略正带来实实在在的变化。据透露，在过去半年里，叮咚买菜内部已经淘汰了超过4000种表现平庸的商品，目前主打品质的“好商品”占比已提升至40%。

从养黑猪到数字渔仓，为“一口鲜”深入田间地头

要让市民的“菜篮子”里装满好东西，最关键的是要管好源头。

为此，叮咚买菜正持续向供应链的上游深入，叮咚买菜CFO王松在会上介绍，今年上半年，公司已联合合作伙伴，在全国建立了黑猪养殖基地和“数字渔仓”。通过亲自下场“养猪养鱼”，不仅能实现从田头到餐桌的全链路品质管控，让食材更安全、更好吃，还能发掘更多具有地域特色的优质农产品。

对于许多消费者而言，这意味着能更方便地买到过去只有在原产地才能吃到的那“一口鲜”。

关注“低GI”和“配料干净”，让健康饮食不再是“选择题”除了生鲜，对于包装食品，平台则敏锐地捕捉到了市民对健康饮食日益增长的需求，尤其是在“配料干不干净”、“升糖指数高不高”（即GI值）等方面。

“很多消费者想吃得健康，但常常被一些复杂的概念和高昂的溢价搞得头晕。”叮咚买菜副总裁张奕表示。为了解决这一痛点，平台率先在业内设立了“低GI食品专区”，并计划与中国食品发酵工业研究院等权威机构合作，共同制定标准、开发产品，让普通市民也能轻松、放心地买到真正健康的食品。

这种对健康的专注，正得到越来越多消费者的认可。据介绍，今年上半年，叮咚买菜带有“配料干净”标签的商品销售额已突破5亿元；而曾经小众的“低GI”商品，销售额也从去年同期的不足百万，增长至近6000万元。

“求真溯源”，让每一口都吃得明明白白

在看得见的商品背后，是看不见的技术在保驾护航。叮咚买菜品控中心负责人武德银在会上分享了一项正在探索中的“求真溯源系统”。未来，通过数字化和AI技术，消费者有望通过手机扫一扫，就能看到一份蔬菜从种植、采摘到配送的全过程，让每一口都吃得明明白白、安安心心。

“让美好的食材像自来水一样，触手可得、普惠万众，”梁昌霖重申了公司的初心。从不卷价格，到深耕品质；从深入田间地头，到探索前沿科技，这家起家于上海的“卖菜”公司，正试图以一种更“实在”的方式，回应市民对美好生活最朴素的向往。

业内人士分析，告别单纯的“价格战”，转向品质竞争，意味着企业需要投入更多成本在研发、品控和供应链建设上。短期来看，部分高品质、差异化商品的定价可能会高于普通商品。但这并不完全等同于“涨价”，而是为消费者提供了一个“为价值付费”的新选项。